ブロッコリースプラウトはフィトケミカル(ファイトケミカル)の一種である強力な抗酸化作用があるスルフォラファンを多く含むスーパーフードです。スルフォラファンは抗がん作用や解毒作用や肥満抑制、ダイエット効果、糖尿病予防、抜け毛や白髪予防、鬱や自閉症スペクトラムの予防改善効果があり100種類もの酵素を含む為スーパーフードと言われています。
今回はそんな素晴らしいブロッコリースプラウトが持つ様々な作用や効能、効果をまとめました。
ブロッコリースプラウトとは簡単にいうと
ブロッコリースプラウトとはブロッコリーの新芽で発芽から3日から7日程度の新芽の状態の事。特に発芽から3日目が一番栄養価が高いとされています。新芽であるブロッコリースプラウトは通常のブロッコリーの20倍～50倍もの高濃度のスルフォラファンを含みます。高濃度の商品には黄色い認定マークがついています。
特にスルフォラファンの含有量が多いものをタラレー博士はブロッコリースーパースプラウトと名付けました。ブロッコリースプラウトはスーパーで100円～200円で手軽に購入できます。
スルフォラファンとは簡単にいうと
スルフォラファンはファイトケミカルの一種でブロッコリーに微量に含まれています。食べるとピリッと辛みがあり薬味のような味わいです。解毒力や抗酸化力など様々な有効作用があります。
スルフォラファンは癌を抑制、予防する酵素を生成するスイッチをオンにする働きがあります。
ブロッコリースプラウトの効果、効能まとめ
ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは以下の症状に対し予防改善効果があります。
・癌予防(肝臓がん、大腸がん、胃がん、皮膚がん、肺がん、前立腺がん、乳がんなど)
・肝機能向上
・高血圧や心臓病
・抜け毛、白髪
・デトックス効果
・内臓脂肪
・新陳代謝活性化
・アンチエイジング
・ピロリ菌殺菌、駆除(ピロリ菌は胃がん、十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃炎の原因となる)
・体の内側からUV(紫外線)ケア
・3日間もの抗酸化作用
・βカロテン(ビタミンAに代謝)やビタミンB2、ビタミンB3(ナイアシン)、ビタミンC、ビタミンEなどの重要な栄養素が豊富
・肥満
・糖尿病
・動脈硬化
・脳梗塞
・パーキンソン病
・関節炎
・黄斑変性症(目の病気)
・鬱(うつ)
・自閉症スペクトラム障害(ASD)
などの予防改善効果
現時点でわかっているだけでもこれだけの効果があります。これ程の効果があるスーパーフードのブロッコリースプラウトがスーパーで100円～200円で購入できるのはうれしいですよね。
ブロッコリーはスプラウトの有効成分スルフォラファンの発見者は誰？
ブロッコリースプラウトに含まれるファイトケミカルの一種スルフォラファンを発見したのは米国ジョンズホプキンス大学医学部のポール・タラレー博士です。
1997年にタラレー博士が「疾病を予防する為の機能性食品会議」という国際会議で「ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンによる癌の予防効果」という論文を発表し一躍脚光を浴びアメリカ全土にブロッコリースプラウトの巨大ムーブメントが巻き起こりました。
ブロッコリースプラウトを選ぶ時のポイント
黄色の認証マークが表記されている商品が特にスルフォラファンを多く含有しているので黄色の認証マークがあるものを選びましょう。これがスルフォラファン高濃度の認定マークです。
私がいつも購入しているのは静岡県焼津市にある村上農園のブロッコリースプラウトの平箱50gタイプです。こちらの商品はスーパーで約200円で販売しています。
20gと量が少ないカップタイプで約100円のものもあります。私の場合100円のカップタイプだと2食分でなくなってしまうのでこちらの200円のものを購入しています。数日以内に食べきるようにしましょう。
ブロッコリースプラウトの味はおいしい？
ブロッコリースプラウトを単体でそのまま食べておいしいかと言われると難しいですが薬味として考えるとおいしいです。味わいはピリッとして少し苦みがあって薬味感覚でて食べると意外と癖になります。私は冷蔵庫にほぼ常備しています。
このピリッとした辛みはキャベツやマカ、ブロッコリーなどのアブラナ科に含まれる「イオウ化合物」によるものです。このイオウ化合物にガン予防や癌を抑制する酵素を生成する働きがあります。
ブロッコリースプラウトの摂取上限量は？
先程お伝えしたポールタラレー医師はブロッコリースプラウトをスルフォラファン摂取の目的として食べる場合は1週間で50g以上食べる事を勧めています。ちなみに私がいつも食べている村上農園のブロッコリースプラウトの平たい箱で50gです。小さいカップで20gです。私は体感で週に50～70g位食べているかなと思います。
ブロッコリースプラウトの推奨摂取量は？
アメリカのイリノイ州にあるイリノイ大学エリザベス・ジェフリー博士の研究によると1回10g程度を週3～4回食べると癌になるリスクを50%低減できると発表しています。
先程の村上農園のブロッコリースプラウト平箱タイプが50gなので1週間で食べきれれば充分という事ですね。もしくは小さいカップタイプが20gなのでこちらを週で2つ食べてもいいですね。目安として。
ブロッコリースプラウトの副作用は？
ブロッコリースプラウトの副作用なども特にありません。常識的な範囲内であれば問題ないと思います。スプラウトだけをドカ喰いする必要はないと思いますしスプラウトは主食ではないので料理の最後に薬味としてひとつまみトッピングする感覚でちょうどいいかと思います。
ブロッコリースプラウトを食べる時の注意点
食べる時の注意点は種を取り除いて食べる事です。生の種子は毒性があります。皆さん米や小麦なども加熱して食べますよね？これは種子に毒性がある為加熱して食べる為です。ブロッコリースプラウトに限らずスイカなど生の種も体に害があるのできちんと取り除いて食べましょう。
ブロッコリースプラウトの食べ方やレシピ
ブロッコリースプラウトには100種類もの酵素が含まれています。酵素は熱に弱い為、加熱などでいじくりまわさずに生でそのまま食べましょう。私は薬味代わりとして納豆や豆腐、卵かけご飯やサラダにトッピングして食べます。その他食事の時の付け合わせとして小皿に盛り箸休めとしてつまんだりします。本当にお手軽に摂取できるのでおすすめです。
私が最近ハマっているサラダと手作りドレッシングのレシピはこちらです。
たんぱく質の消化吸収を助けてくれる酵素が豊富に含まれている
揚げ物食べる時に生野菜を付け合わせますよね。とんかつとキャベツや焼肉をサンチュで巻く感覚ですね。刺身と大根ツマの組み合わせも意味があります。生野菜に含まれる酵素がたんぱく質の消化吸収を助けてくれるのです。
そもそも、こってりとあっさりは中和されておいしいですよね。ブロッコリースプラウトにはたんぱく質の消化吸収を助けてくれる酵素が豊富に含まれているのでお肉の前にまずはブロッコリースプラウトを一つまみ食べましょう。
まとめ
どうでしたか？高くて中々手に入らないスーパーフードより身近で手軽に買えるスーパーフードを日常的に摂取したいですね。そのような食材や食品をこれからも紹介していきますね。こうやって楽しみながら食事をしていると勝手に痩せますよ。
実は1記事1記事に私が20kgのダイエットに成功した考え方などのヒントがたくさん盛り込まれています。またわかりやすく私が20kg痩せた方法をまとめるので楽しみにしていてくださいね。
今回も最後までお読み頂きございました。
よい一日をお過ごし下さい。
20kgのダイエットに成功した康聖でした。